안녕하세요, 아이린쌤입니다.

중국에서는 집에서 간단하게 조리해 먹는 음식

家常菜[jiāchángcài 찌아챵차이]

두번째 시간입니다.

아이린쌤도 자주 만들어 먹는

火爆大头菜 [huǒbào dàtóucài 후_오워빠오 따토우차이] 에 대해

소개해 드릴게요.

<사진출처: 바이두>

火爆大头菜(줄여서 大头菜)는

양배추를 주재료로 만드는 요리입니다.

저번주에 포스팅했던 地三鲜보다

(‘여기’를 누르면 地三鲜 포스팅으로 넘어갑니다.)

2인분 기준으로 소개해 드리겠습니다.

주재료:

양배추 반개,

卷心菜[juǎnxīncài 쥬앤씬차이]、

(중국동북에서는 大头菜라고 부르기도 합니다.)

부재료:

마른고추 2개

소금 2g

식물성 기름 700ml (저는 올리브유를 사용했습니다.)

마늘 2쪽

간장 2작은술

干辣椒[gānlàjiāo 깐라지아오]

盐[yán 얜]、

植物油[zhíwùyóu 쯰우요우]

(또는 橄榄油[gǎnlǎnyóu 간란요우])、

蒜 [suàn 쏸] 、

酱油[jiàngyóu 지앙요우]

옵션:

식초, 산초

醋[cù 추]

花椒[huājiāo 화지아오]

요리순서:

1. 卷心菜洗净，叶子用手撕成小块。切蒜片。

양배추를 깨끗하게 씻어 손으로 먹기좋은 크기로 찢는다.

(칼을 사용하여 네모네모하게 썰어도 됩니다.)

마늘도 편썰기 해둔다.

2. 锅里下油， 热锅热油，爆香辣椒碎和花椒，炒出香味。

웍이나 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면

썰어놓은 고추와 산초(없으면 PASS)를 넣고

향이 날 때까지 볶아줍니다.

3.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。

고추의 색이 변하면

잘라놓은 양배추를 넣고

센 불에서 볶습니다.

양배추를 넣고 볶을 때

입맛에 따라

소금이나 간장, 식초 등을 넣어 줍니다.

주의:

1. 先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，

再下蒜和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

먼저 약한불에 산초를 볶아 향을 낸 후 꺼내어 놓고

다시 마늘과 고추를 볶아야

먹을 때 산초가 씹히지 않습니다.

2. 爆炒大头菜时一定要开油烟机啊。

   양배추를 볶을 때 후드를 꼭 켜주세요!

(볶을 때 매운 연기로 인해 기침이 날 수 있습니다.)

<사진출처:바이두>

엄청 간단하죠?

건강에도 좋고 맛도 좋습니다.

여러분도 만들어 보세요!!